Делюсь с вами своими открытиями:
Q: Почему Electron был выбран крупными компаниями?
A: Потому что все эти приложения изначально были веб-версиями, для минимизации трат Electron отлично подошёл.
Q: C# для лаунчера или переплачивать за плюсы?
A: ((ответ ниже, но я пока не понял почему))