За лаунчер без одобрения георга (руководителя рейджа) можно пропасть из мастер-листа, но для разработки есть winforms, но не исключает возможности использование фреймворков для js, чтобы написать декстоп приложение под винду.
Весь сервер состоит из CEF, клиента и сервера. CEF можно писать на чем угодно, это react, vue, хоть чистый html. Клиент и сервер можно писать в связке JS + C#, JS only, C# only, TS only. Тут че тебе будет проще, C# учить дольше, чем JS, но в дальнейшем может быть профитнее поскольку в СНГ спрос выше. Посмотри на ютубе ролики, проанализируй и реши. Разработка не минутное дело, люди тратят по несколько лет, чтобы научится более-менее писать код, по-мимо языка ему необходимо иметь связь, а это sql (исключение в лице No-SQL баз, но учиться их использовать все равно нужно). Если ты не готов тратить менее полтора года, чтобы научиться на минимальном уровне (условие C#, sql, redis, react) писать сервер, то забудь. Сидеть и тыкать в непонятные куски кода, спрашивать фриковатые вопросы (как сменить название, лого и т.д.) не принесет ничего полезного кроме траты время в пустую.