Ну, смотря в каких масштабах ты все это хочешь)
Надо понимать, что важна атмосфера постапокалипсиса, поэтому нужно много маппинга, если делать игровой всю карту. Есть вариант, выбрать кусок карты, в котором будет происходить весь движ, а остальную часть закрыть каким-либо способом. В таком варианте, маппинга будет меньше, но тогда желательно проработать каждую мелочь в этой игровой зоне, чтобы реально ощущалась атмосфера кусочка цивилизации, когда все вокруг разбито или уничтожено.
А насчет ботов, тут сильно не подскажу, но в теории и без них можно обойтись
Если хочешь, можем пообсуждать эту тему в личке, у меня большой опыт игры на постапо проектах САМПА и есть задумки для ГТА5
Пиши - IDAHO#5907