Идёт обращение к Menus[client], но client не добавлен в список Menus, получается, что ты обращаешься к списку, которого нет, а сразу после этого еще в добавок пытаешься обратиться к menu.ID, когда menu = undefined (так как списка не существует), получается, что обращаешься к undefined.ID, что невозможно. 2 ошибки в двух строчках, да еще и внутри catch'а.
Замени 73 и 74 строчку на
C#:
if (Menus.ContainsKey(client))
{
Menu menu = Menus[client];
Log.Write($"EXCEPTION AT /{menu.ID}/\"PHONE_CALLBACK\":\n" + e.ToString(), nLog.Type.Error);
}
else Log.Write($"EXCEPTION AT \"PHONE_CALLBACK\":\n" + e.ToString(), nLog.Type.Error);