Чтобы убрать ELS из машины, нужно удалить все файлы и скрипты, связанные с ELS (обычно это папка с конфигами ELS и скрипты в vehicle.meta). Для создания DLC — упакуйте машину и связанные файлы в папку с нужной структурой DLC и зарегистрируйте её в dlclist.xml. В результате на сервер без ELS эта машина будет работать как обычная.