Ты говоришь как разработчик, который в этом разбирается и есть резон иметь проксирование не всего трафика, а конкретного пакета. А когда ты потребитель (как я, например). Я на толчок засел, впн кнопкой включил, встал - выключил. А тем более если говорить про игровой сегмент.
Ну и плюс, достаточно сложная вещь, например у гугл академии поиск идёт не через один домен, а через несколько, сидеть через вайршарк или через девтулз ловить весь трасер - впадлу, проще вкл выкл.