хостинг - ограниченное место для размещения ресурсов - обычно сайта, файлов каких то и тд
это ограниченное место и уже настроенное окружение, ты не управляешь системой, не можешь ставить произвольный софт, менять системные конфиги какие то и тд
обычно облачный хостинг используют для рядового сайта или его фронт-части
впс-вдс - это твой виртуальный сервер
это твоя виртуальная машина, типа "компуктер", к которому у тебя полный доступ, как будто он фул твой
можешь сам ставить туда любую абсолютно хуйню и делать с ним что хочешь