Та не, ну если так, то конечно, пожалуйста - открывай сервер, пробуй.
Но никто не сможет тебе подсказать как сделать правильно в твоём случае, потому что никто не пытался открыть сервер, где сервер - это вообще второстепенная история.
Да и вообще, что такое "правильно"? Философский вопрос уже.
Брать мод с нуля в таком случае около-бессмысленно, если только нет прямо желания создать что-то своё, уникальное.
Брать мод с паблика более выгодный вариант, но в то же время шанс, что на нём ты удержишь каких-либо игроков - меньше.
В общем, решать тебе, думаю мнений ты услышал уже достаточно.